Жмых кедрового орех

Жмых кедрового ореха – это то, что остается от орехового ядра после отжима из него масла способом холодного прессования. Несмотря на «экзекуцию», через которую проходит орех перед получением жмыха, последний отнюдь не является каким-то неполноценным продуктом, т. к. в нем в полной мере содержатся все полезные вещества, витамины и микроэлементы, присущие цельному кедровому ореху, и даже сохраняется около 35% кедрового масла. Так что кедровый жмых представляет собой ценный продукт, прежде всего находящий применение в диетическом питании, но не только.
Свойства: полезные свойства кедрового жмыха во многом соответствуют полезным свойствам полноценных орехов, потому что состав у продуктов практически идентичен, за исключением количества жиров, которых в жмыхе заметно меньше, чем в орехах (это естественно, т. к. жмых получается в результате масляного отжима). 
В жмыхе из кедровых орехов достаточно много белка, причем это легкоусваиваемый кедровый белок с повышенным содержанием незаменимых аминокислот, прежде всего аргинина и лизина, а также метионина, гистидина, фенилаланина, лейцина, триптофана, цистеина и многих других, обеспечивающих противохолестериновую, гепатопротекторную, иммуномодулирующую и иные важные для человеческого организма функции данного продукта.

Показания:

- при восстановительной терапии после тяжелых заболеваний;
- при длительных физических нагрузках, истощении;
- при лечении лимфоденита и восстановлении биохимии крови;
- нарушениях обменных процессов в организме;
- в диетологии, т. к. он совсем не содержит холестерина и при этом выводит из организма продукты распада и вредный холестерин, нормализует обмен веществ, притупляет чувство голода и способствует похудению;
- необходимости в повышении лактации;
- заболеваниях ЖКТ (гастрит, язва, высокая кислотность);
- повышенной нервозности, раздражительности и иных нервных расстройствах;

- бронхитах, пневмониях, туберкулезе;

- проблемах с почками;

- нарушениях обменных процессов в организме;

- сниженном иммунитете;

- желании поддерживать организм в хорошей форме.

Состав: легкоусваиваемый кедровый белок с содержанием незаменимых аминокислот (аргенина, лизина, метионина, гистидина, фенилаланина, лейцина, триптофана, цистеина), обеспечивающих противохолестериновую, гепатопротекторную, иммуномоделирующую и иные важные для человеческого организма функции данного продукта. Поливитаминный состав: В, С, Е, А; микро- и макроэлементов (Ca, K, Mg, Zn, Cu, Co, P), полисахаридов (крахмал, легкоусваиваемая клетчатка) и растворимых сахаров (например, в нем много полезной глюкозы и минимум вредной сахарозы). 
Минеральные вещества: цинк 4,258 мг., железо 3,06 мг., фосфор 35 мг., калий 628 мг., натрий 72 мг., магний 234 мг., калтций 8 мг.

Применение:

В медицине - жмых кедрового ореха считается одной из лучших натуральных биологических добавок. Его регулярное употребление в пищу по 1-3 ст.л. в сутки позволяет поддерживать организм в здоровом и работоспособном состоянии многие годы.
Нередко на применении кедрового жмыха настаивают гинекологи, т. к. данный продукт очень полезен молодым мамочкам (усиливает лактацию) и их деткам.
Употреблять жмых можно в чистом виде, а можно добавлять в супы, вторые блюда, крема, десерты и выпечку. Однако, помним, что при термической обработке кедровый жмых теряет немалую часть своих ценных свойств.
Очистительные ванны - жмых кедровых орехов добавляют не только в пищу, но и в очистительные ванны (желательно вместе с отрубями).
В кулинарии - использование кедрового жмыха в кулинарии обусловлено его полезными свойствами, ненавязчивым, но приятным вкусом и запахом и отличной сочетаемостью практически с любыми продуктами.
Кулинары нередко добавляют его в тесто для печений, тортиков, пирожных и пряников, кладут в конфеты, халву, грильяж и даже в хлеб. Часто перемолотый в муку жмых идет как ценная биологическая добавка в сырковую массу, творожок, мороженое и мюсли. Кстати, жмых кедровых орехов действительно очень хорошо сочетается с творогом. А если в эту смесь добавить еще и мед, получится замечательный десерт: полезный, питательный, ароматный и очень вкусный.
Для детей (0+) - кедровый жмых полезен молодым мамам, так как усиливает лактацию. Молоко кормящей мамы наполняется витаминами, полезными веществами и микроэлементами. Поэтому с грудным молоком дети получают полезные вещества и витамины и растут здоровыми и веселыми.
Когда дети уже кушают самостоятельно, кедровый жмых можно в небольших количествах совмещать с мёдом, кефиром или йогуртом - приятно и вдвойне полезно. 
Из жмыха кедрового ореха делают кедровую муку и кедровое молоко:
Кедровая мука - ее можно получить если перемолоть кедровый жмых на кофемолке. Кедровая мука обогатит ароматом и вкусом творог, мороженое, десерты и другие сладости. Такая мука отлично сочетается с мюслями. Мягкий вкус и запах орехов жмыха подойдут и к выпечке.
Из муки делают кедровое молоко - это молотых жмых, растворенный в воде. Кедровое молоко издавна применяется для детского здоровья в народной медицине. Среди многочисленных аминокислот кедрового жмыха присутствует аргинин - соединение, которое обеспечивает нормальное формирование детского организма. Кедровое молоко на Руси применяли как противовоспалительное средство при простудных заболеваниях, от кашля и спазмов, при ангине. Кедровое молоко - общеукрепляющее и иммуномодулирующее средство в любое время года, улучшает процессы пищеварения. Встречались случаи при потере молока у матери, выкармливали грудных детей именно кедровым молоком.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость входящих в состав жмых кедрового ореха компонентов. Имейте в виду, что в составе жмыха кедрового ореха хоть и в небольшом количестве, но все-таки присутствует глютен, на который у многих людей аллергия.